萎凋槽

编辑:佚名
2018-08-07来源于:茶叶机械信息网
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茶叶萎凋机结构茶叶萎凋机,由机架、供热系统、风机组成,特点是在供热系统中有一热风管沿轴向设置在滚筒体的内腔,在热风管周壁设有出风孔

茶叶萎凋机结构

茶叶萎凋机,由机架、供热系统、风机组成,特点是在供热系统中有一热风管沿轴向设置在滚筒体的内腔,在热风管周壁设有出风孔,在所述滚筒体的内腔周壁上设有倾斜错位分布的螺旋输送片和若干块沿轴向水平分布的翻茶平板,本鼓风温度在常温至100℃之间,可快速脱去茶青表面水份,使萎凋做青不受天气环境影响,生产的毛茶品质好,质量稳定,且比传统方法还可节约大量机械,人力、物力和能源。
萎凋的作用:
将采下的鲜叶按一定厚度摊放,通过晾晒,使鲜叶呈现萎蔫状态。萎凋过程中,鲜叶发生一系列变化:水分减少,叶片由脆硬变得柔软,便于揉捻成条;叶中所含酶类物质的活性增强,促使淀粉、蛋白质、不溶性原果胶等鲜叶成分发生分解、转化,生成葡萄糖、氨基酸、可浴性果胶等有利于成茶品质的有效物质,多酚类物质也程度不同地氧化。正常而有效的萎凋,使鲜叶的青草气消退而产生清香,并有水果香或花香,成茶滋味醇而不苦涩。萎凋需要适宜的温度、湿度和空气流通等条件。我国白茶、红茶、青茶等茶类制作中的第一道工序都是萎凋,但程度各不相同。白茶萎凋程度最重,鲜叶含水量要求降至40%以下,红茶萎凋程度次重,含水量降至60%左右,青茶萎凋程度最轻,要求含水量在68-70%之间。

提供:茶叶机械信息网。

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